Cookies al Cioccolato Vegani

cookies_bixiebakery

Sono anni che cerco la ricetta perfetta per questo fantastico biscottone made in USA.
Premetto che non sono vegana, ma conosco diverse persone che hanno adottato questo stile di vita, tra cui due miei carissimi amici e quando a Natale mi sono ritrovata come al solito a regalare dolcetti a tutti ho voluto improvvisare e vedere se riuscivo a sfornare un buon cookie senza usare uova, burro e latte. Mission Impossible? Assolutamente No!
Anzi, questa ricetta improvvisata si è rivelata la più buona che avessi mai provato!

Ingredienti:

200 gr di margarina
25 ml di olio di semi di girasole
170 gr di zucchero di canna
375 gr di farina (potete usare sia farina integrale che di tipo 00)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di cioccolato fondente in scaglie (o gocce)
80 ml di latte di soia

Preparazione:

Con l’aiuto di una frusta elettrica montate insieme lo zucchero di canna con la margarina e l’olio di semi di girasole.
Fate sciogliere l’estratto di vaniglia nel latte di soia e aggiungete al composto.
In una ciotola a parte unite il bicarbonato con la farina e successivamente unite al composto un poco alla volta.
Infine unite le scaglie o gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio finchè non si saranno amalgamate bene al composto.
Preriscaldate il forno a 170°C e foderate una teglia con carta da forno.
Con l’aiuto di un cucchiaio (io uso sempre il mio fidato cucchiaio da gelato così i miei cookies saranno perfettamente tondi e tutti della stessa dimensione) create dei dischetti del diametro di circa 4 cm e distribuiteli sulla teglia.
Questo tipo di cookie non tende ad allargarsi come quelli tradizionali, ma lasciate comunque un po’ di spazio tra uno e l’altro per garantire una cottura omogenea.
Cuocete in forno per 10-12 minuti
Appena sfornati i biscotti saranno morbidi, ma non preoccupatevi, lasciateli sulla teglia a raffreddare e vedrete che si induriranno nel giro di pochi minuti.
Ora non vi resta che prendere un bel bicchierone di latte, mettervi comodi e gustarvi questo delizioso biscottone!