Per la ricetta di oggi vorrei proporvi queste gustosissime palline, altrimenti conosciute come cake pops! Questa  particolare ricetta è quella che ho usato per le cake pops che ho regalato a clienti, colleghe e amiche l’8 marzo (auguri a tutte le donne, anche se un po’ in ritardo). E’ proprio per questo che le vedete impacchettate e infiocchettate, ma si possono servire anche a “testa in su” su delle alzatine forellate o infilzate su una base di polistirolo.
Per preparare le cake pops esistono due metodi:  potete preparare un impasto da mettere in un’apposita teglia con degli stampini di forma sferica oppure potete cuocere un semplice pan di spagna, sbriciolarlo e reimpastarlo con una crema e creare a mano delle piccole polpettine. Per la ricetta di oggi  useremo il secondo metodo.

Ingredienti (per circa 24 cake pops)

• 2 uova
• 75 gr. di zucchero
• 75 gr. di farina
• mezza busta di lievito (8 grammi)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 400 gr. di cioccolato fondente
• 500 ml di panna liquida da montare
• 100 gr di burro

• 250 gr di farina di cocco

preparazione

• Preriscaldate  il forno a 180° C.
• Prendete le uova e dividete i rossi dagli albumi.
• Con l’aiuto di una frusta elettrica o di una planetaria montate gli albumi a neve.
• In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• A questo punto unite gli albumi ai tuorli mescolando con una frusta o un  cucchiaio dall’alto verso il basso.
• Setacciate la farina e unitela un poco alla volta al composto.
• Infinite unite il lievito e mescolate bene.
• Foderate una tortiera di diametro 24 cm con carta da forno.
• Distribuite il composto nella tortiera omogeneamente e infornate.
• Cuocete in forno ventilato a 180° C per circa 20 minuti. (per essere sicuri che la cottura sia perfetta fate la prova dello stuzzicadenti: infilate uno stuzzicadenti al centro della torta, se uscirà pulito significa che il pan di spagna è pronto, se invece sarà sporco il vostro impasto avrà bisogno di qualche altro minuto di cottura).
• Una volta cotto. tagliate il pan di spagna in 4/5 pezzi e lasciatelo raffreddare.

• Nell’attesa che il pan di spagna si raffreddi prepariamo la crema al cioccolato.
• Versate in un pentolino 500 ml di panna liquida da montare con 1000 gr di burro e portate a ebollizione.
• Quando la panna bolle e il burro si è sciolto versate 400 gr di cioccolato fondente finemente tritato.
• Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
• Dividete in parti uguali la ganache in due ciotole e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• Quando il composto si sarà raffreddato, togliete le due ciotole di ganache dal frigorifero (se si raffredda troppo potrebbe indurirsi) prendete una delle due ciotole e con una frusta elettrica  montate la vostra ganache per qualche minuto finché non diventerà soffice e spumosa.
• A questo punto sbriciolate a mano il pan di spagna dentro alla ciotola con la ganache montata e mescolate finchè in composto non risulterà ben amalgamato.
• Create a mano delle polpettine (leggermente più piccole di una pallina da ping pong) e adagiatele su una teglia foderata con della carta da forno.
• Prendete dei bastoncini per cake pops (sono simili ai bastoncini dei lecca lecca e si possono trovare in molti negozi di generi alimentari e di cake design) e infilzateci le vostre palline.
• Lasciate riposare in freezer per circa 15 minuti.
• Una volta che le cake pops si saranno indurite prendete la ciotola con la ganache non montata che avevate messo da parte e una ciotola dove andrete a mettere la farina di cocco.
• Tenete il cake pops dalla parte del bastoncino e “inzuppatelo” nella ganache. Fate scolare bene l’eccesso di glassa e successivamente ricopritelo con la farina di cocco. Potete sia posarli a testa in giù in un piatto (così la base potrebbe leggermente schiacciarsi) o infilarli su delle alzatine forellate o infilzati su una base di polistirolo.
• Lasciate riposare i cake pops in frigorifero per circa 30 minuti in modo da far indurire la glassa che così risulterà più croccante.
• Finalemte i vostri cake pops sono pronti per essere gustati!

SE VOLETE potete colorare la farina di cocco. Basta versarci qualche goccia di colorante alimentare e mescolare bene.

Se avete delle domande non esitate a lasciarmi un commento, sarò più che felice di darvi qualche dritta 🙂

Alla prossima ricetta!
Bixie